こわ～い食中毒(^^;
｢食中毒を予防する｣
食中毒とは、口にした物の中に有害な毒素などが入っていて、腹痛や下痢などを起こす病気です。多くの食中毒は細菌が原因となっています。
食中毒を起こす細菌は、気温が高く湿気の多い環境を好みます。
日本の梅雨から夏はこの条件を満たすため、この時期に食中毒が多く発生しますので、注意しましょう。
☆主な細菌性食中毒
| 種類 | 潜伏期 | 初期症状 | 注意を要する食品 |
| サルモネラ菌 | 10～72時間 | 発熱・粘血便 | 卵・肉など |
| 黄色ブドウ球菌 | 約3時間 | 嘔吐・下痢・腹痛など | 食品全般 |
| 病原性大腸菌 | 2～9日 | 下痢、血便、激しい腹痛 | 糞便などにより汚染された食品、飲料水 |
| 腸炎ビブリオ菌 | 5～20時間 | 下痢、腹痛、発熱など | 魚介類及びその加工品など |
潜伏期とは･･･ 感染してから症状がでるまでの期間
☆食品をより安全にするために
・食品を購入する時、消費期限を確認してより新鮮な物を選ぶ
・食品の保存（冷蔵庫･･･10℃以下、冷凍庫･･･ﾏｲﾅｽ15℃以下に保つ）
・調理前に
★石けんで丁寧に手を洗う
★野菜などの食材を流水で洗う
★包丁、調理器具、まな板は、殺菌をする
・調理
★肉や魚は十分に加熱。中心部を75℃で1分間以上の加熱が目安
☆食中毒かなと思ったら
嘔吐や下痢の症状は、原因物質を排除しようという体の防御反応です。
自己判断で下痢止めなどの薬をむやみに服用しないようにし、
早めに医師の診断を受けましょう
2018年06月01日
