夏の食中毒を予防しよう！

☆　夏場に多い食中毒の原因は？

食中毒の主な原因は｢細菌｣と｢ウイルス｣によるものです。

中でも、食中毒を引き起こす細菌の多くは高温多湿を好むので、夏場に発生する食中毒は｢細菌｣によるものが多くなります。

○夏場に多く発生する食中毒の原因菌

☆　台所に食中毒の危険が潜んでいます！

食中毒の原因となる細菌やウイルスは目に見えないので、私たちの周りの至るところに存在している可能性があります。

細菌やウイルスが付いた手を洗わずに他の食材や食器を触ると、手を介してウイルスや細菌が付いてしまいますので、注意が必要です。

食器用スポンジやふきん、シンク、まな板などは、細菌が付着・増殖しやすいと言われています。

☆　食中毒予防の原則

｢つけない｣「増やさない」「やっつける」

・細菌を食べ物に「つけない」

⇒こまめに手を洗いましょう（調理を始める前、生の肉・魚・卵を取り扱う前後、トイレや鼻をかんだ後、おむつ交換、動物に触れた後、食卓につく前、残った食品を扱う前）

・食べ物に付いた細菌を「ふやさない」

⇒低温で保存（10℃以下で細菌の増殖はゆっくりになり－15℃以下で増殖停止）

食品購入後、できるだけ早く冷蔵庫に入れ、早目に食べましょう

・食べ物や調理器具に付いた細菌を「やっつける」

⇒加熱処理（ほとんどの細菌は加熱によって死滅）

特に肉料理は中心までよく加熱することが大切！

ふきんやまな板、包丁などの調理器具は、使用後洗剤でよく洗って熱湯をかけて殺菌しましょう。

台所用殺菌剤の使用も効果的です。