ひがし薬局四王寺坂店
〒811-2103
福岡県糟屋郡宇美町四王寺坂1-29-3
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TEL:092-404-7117
FAX:092-404-7118
〒811-2103
福岡県糟屋郡宇美町四王寺坂1-29-3
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ひがし薬局吉井店
〒839-1321
福岡県うきは市吉井町729-12
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TEL:0943-76-9300
FAX:0943-75-5275
〒839-1321
福岡県うきは市吉井町729-12
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ひがし薬局JR御井店
〒839-0851
福岡県久留米市御井町695-11
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TEL:0942-65-7165
FAX:0942-65-7167
〒839-0851
福岡県久留米市御井町695-11
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TEL:0942-65-7165
FAX:0942-65-7167
ひがし薬局健康ニュース 平成28年8月号
夏の食中毒を予防しよう!
☆ 夏場に多い食中毒の原因は?
食中毒の主な原因は「細菌」と「ウイルス」によるものです。
中でも、食中毒を引き起こす細菌の多くは高温多湿を好むので、夏場に発生する食中毒は「細菌」によるものが多くなります。
○夏場に多く発生する食中毒の原因菌
菌名 | 主な原因食品 | 主な症状 |
腸管出血性大腸菌
(O-157など) |
牛や豚などの肉 | 腹痛、下痢(水様、出血性)
乳幼児や高齢者などでは重症化 |
カンピロバクター | 牛や豚、鶏などの肉 | 吐き気や腹痛、水様下痢
初期症状:発熱、頭痛、筋肉痛、倦怠感など |
サルモネラ菌 | 牛や豚、鶏などの肉、鶏卵 | 激しい胃腸炎、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢 |
腸炎ビブリオ | 魚介類 | 激しい腹痛、下痢、吐き気、嘔吐、発熱 |
☆ 台所に食中毒の危険が潜んでいます!
食中毒の原因となる細菌やウイルスは目に見えないので、私たちの周りの至るところに存在している可能性があります。
細菌やウイルスが付いた手を洗わずに他の食材や食器を触ると、手を介してウイルスや細菌が付いてしまいますので、注意が必要です。
食器用スポンジやふきん、シンク、まな板などは、細菌が付着・増殖しやすいと言われています。
☆ 食中毒予防の原則
「つけない」「増やさない」「やっつける」
・細菌を食べ物に「つけない」
⇒こまめに手を洗いましょう(調理を始める前、生の肉・魚・卵を取り扱う前後、トイレや鼻をかんだ後、おむつ交換、動物に触れた後、食卓につく前、残った食品を扱う前)
・食べ物に付いた細菌を「ふやさない」
⇒低温で保存(10℃以下で細菌の増殖はゆっくりになり-15℃以下で増殖停止)
食品購入後、できるだけ早く冷蔵庫に入れ、早目に食べましょう
・食べ物や調理器具に付いた細菌を「やっつける」
⇒加熱処理(ほとんどの細菌は加熱によって死滅)
特に肉料理は中心までよく加熱することが大切!
ふきんやまな板、包丁などの調理器具は、使用後洗剤でよく洗って熱湯をかけて殺菌しましょう。
台所用殺菌剤の使用も効果的です。
2016年08月09日